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La cottura della carne



Stridolo























 


Antipasti di crostini caldi, affettati e salumi del territorio accompagnati dai sottoli di nostra produzione


Per i prim
i piatti  propone dai cappelletti in brodo ai ravioli con burro fuso e salvia, gnocchi al formaggio di fossa oppure strozzapreti agli stridoli, passatelli asciutti con condimento di porcini, tortellini verdi ripieni ai 4 formaggi, le immancabili tagliatelle al ragù o con stridoli oppure ai porcini


I secondi piatti di sola carne, castrato, salsicce, costolette di maiale, faraona, piccione, fiorentine, fiorentine tagliate con aggiunta di porcini,
il tutto cotto alla brace di legna come ai vecchi tempi.

Per non parlare della specialità della casa " il coniglio in porchetta ",
i secondi al forno dal piccione, all' agnello oppure lo stinco di vitello.

Il tutto accompagnato dai nostri contorni di:
patate al forno, insalate, radicchio con ruccola,gratinati,
cipolle al forno, cardi in stagione.



 


Per i dolci, dovete lasciare un posticino, partendo dalla nostra specialità
il " Porcospino ", e se per caso non fosse di vostro gusto, il che ne dubitiamo, provare la zuppa inglese, o la panna cotta ( sola panna fresca con zucchero e aromi ) accompagnata da saba o fichi caramellati, i dolci secchi,
il tutto di nostra produzione.


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