Il locale nasce nel 1962 da una idea di Augusta e Narciso Pacini, genitori di Paolo Pacini, per dare vita a questo piccolo borgo che stava per scomparire, magari temporaneamente.
Il locale negli anni ha subito dei cambiamenti di ristrutturazione, ma mantenendo sempre le sue caratteristiche tradizionali di cucina, con una sempre più ricerca di prodotti del territorio
