Il locale nasce nel 1962 da una idea di Augusta e Narciso Pacini, genitori di Paolo Pacini, per dare vita a questo piccolo borgo che stava per scomparire, magari temporaneamente.
Il locale negli anni a subito dei cambiamenti di ristrutturazione, ma mantenendo sempre le sue caratteristiche tradizionali di cucina, con una sempre più ricerca di prodotti del territorio
